Veganes Gyros aus Austernpilzen
Dieses Rezept für veganes Gyros aus Austernpilzen bringt den Geschmack Griechenlands direkt auf den Teller – ganz ohne Fleisch. Die herzhaften Pilze ersetzen das klassische Gyrosfleisch perfekt und nehmen die würzigen Aromen der selbstgemachten Gewürzmischung wunderbar auf. In Kombination mit frischem Gemüse, cremigem Tzatziki und knusprigem Fladenbrot entsteht eine köstliche Gyrostasche, die nicht nur Veganer begeistert. Ideal für ein schnelles, gesundes und sättigendes Gericht, das mediterrane Küche auf pflanzliche Weise neu interpretiert.
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Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Für das Pilzgyros:
- 100 g Austernpilze z.B. mit dem Zuchtset von Pilzfactory
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Oregano
- 1 EL Tyhmian
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL EL Olivenöl
Außerdem:
- 2 Fladenbrote
- 4 Blätter Salat
- 1 rote Zwiebeln
- 1/2 Gurke
- 6 EL (veganes) Tzaziki
- Krautsalat
Zubereitung
- Die Fladenbrote nach Packungsanweisung im Ofen backen.2 Fladenbrote
- Währenddessen die Austernpilze grob hacken, bis sie die Größe von Gyrosfleisch erreichen.100 g Austernpilze
- Aus den Gewürzen eine aromatische Gyros-Gewürzmischung herstellen.1 EL Rosmarin, 1 EL Oregano, 1 EL Tyhmian, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, 1 Prise gemahlener Pfeffer, 1 TL Salz
- Die Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Minuten ohne Öl anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Anschließend einen Teil der Gewürzmischung hinzugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren anrösten.
- Das Olivenöl hinzufügen und das Pilzgyros fertig braten.2 EL EL Olivenöl
- Den Salat gründlich waschen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Gurke in Scheiben hobeln oder schneiden.4 Blätter Salat, 1 rote Zwiebeln, 1/2 Gurke
- Das Fladenbrot aufschneiden und innen großzügig mit Tzatziki bestreichen.6 EL (veganes) Tzaziki
- Zuerst den Salat hineingeben, gefolgt von der Hälfte des Pilzgyros.
- Danach Zwiebelringe, Gurkenscheiben und Krautsalat dazugeben. Die Gyrostasche ist bereit zum Genießen.Krautsalat