Grünkohl Curry mit Steckrübe
Dieses Grünkohl Curry ist das perfekte Rezept für den Winter. Der Grünkohl ist ein absolutes Winter Gemüse und ein leckeres Curry wärmt in der kalten Jahreszeit von Innen. Mit Kokosmilch und leckeren Gewürzen ist es fruchtig und leicht scharf.
Zutaten
- 2 El Öl
- 250 g Steckrübe oder Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Kurkuma
- 3 cm frischer Ingwer geschält und fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Linsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 g Grünkohl
Zubereitung
- Zunächst einen Topf mit dem Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.2 El Öl
- Die Steckrübenwrüfel hinzugeben und für 5 Minuten rundherum anbraten.250 g Steckrübe oder Süßkartoffel
- Anschließend die Zwiebelwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten mit anbraten.1 Zwiebel
- Die Gewürze hinzugeben und für 1 Minute anrösten. So entfalten sie ihr volles Aroma.1/2 TL Chiliflocken, 1/2 TL gemahlene Koriandersamen, 1/2 TL Cumin, 1/2 TL Kurkuma, 3 cm frischer Ingwer, 1 Knoblauchzehe
- Nun alles mit Gemüsebrühe aufgießen und für 20 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen.500 ml Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten und als Beilage warm stellen.1/2 Tasse Linsen
- Nach dem 20 Minuten das Curry mit der Kokosmilch auffüllen. Den Grünkohl wachen, von den dicken Teilen des Stiels befreien, grob hacken und ins Curry geben. Für ca. 5 Minuten mitkochen bis der Grünkohl weich geworden ist.1 Dose Kokosmilch, 250 g Grünkohl
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und heiß zusammen mit den Linsen servieren.